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em菌种激活问题汇总——所有问题都帮你想到了

发布人:农富康      2017-12-6 9:34:46      点击:
  大家都知道,em菌种原种和发酵剂原种保存状态是休眠的,使用之前是需要激活的!虽然激活方法比较简单,但是,有很多用户因为首次接触激活,操作不当,也不可避免的存在了激活不理想的情况,今天就以农富康em菌种为例,跟大家详细讲解下EM菌种的激活技术和注意事项!(发酵剂激活方法与此相同)
em菌种为什么要激活
  正常生产出来的em菌是液体的,称为em菌原液,此时,液体中的em菌为活菌状态,既然是活菌,那就有“活”的表现。一般活菌在代谢过程中会产生气体,所以,一般销售的菌液瓶子总是鼓鼓的,打开后像可乐一样冒气。如果长时间保存还可能会发生瓶子胀破的情况,所以,一般活菌不太方便保存和运输。那么,如果让菌暂时休眠,使用时再使其复活,就可以避免这样的情况发生,所以,菌种应运而生!通过冻干粉冷冻休眠技术,使菌种暂时失去活性,进入休眠状态,使用时候再加培养基使其复活并培育繁殖的过程,就是我们所说的em菌种的激活!因为活菌休眠后体积减小上亿倍,所以,一般菌种都是高浓缩且体积不会太大的包装,比如农富康em菌种每瓶重量为10克,含菌量却高达500亿cfu/g。
   所以,一般购买em菌种的时候,如果说不需要激活的话,那就绝对不是原种,而且购买时候应该注意包装,动辄几公斤的包装一般也不是原种!如下图:农富康em菌种包装为10克/瓶。

激活em菌种所需材料
  激活em菌种材料用量比较简单,粗略的讲,仅需 菌种+红砂糖+水,然后密封就可以了。在选择原材料的时候应该注意以下方面:
1、 红砂糖是作为培养基给菌提供养分的,因为红糖不仅含有em菌需要的大量碳水化合物而且富含维生素与微量元素,如铁、锌、锰、铬等营养成分。能够为em菌的生长和繁殖提供更好的条件!
2、 水的话,一般选择深井水即可!水源应避免有污染!有些用户没有井水,只有自来水,如果是自来水的话,应该提前放置48小时,让自来水中的余氯挥发。因为自来水中的氯气具有杀菌效果。
激活em菌种所需环境
1、 密封:容器应选择有盖子的塑料桶或者塑料壶,容量可根据制作菌种的数量选择对应的大小,一般容器不应装满,留下五分之一左右的空隙,因为激活过程会产生部分气体,给气体预留下缓冲空间。激活的em菌液呈酸性,所以,尽量避免使用铁质等金属类容器,以免腐蚀。
2、 温度:激活过程温度要求15-40度之间最为合理,温度太低的话活性较弱,无法彻底激活;温度太高会烫死部分菌种,影响使用效果。且温度关系到激活所需的时间,在15-40度范围内,越接近15度,时间越长;越接近40度,时间越短;一般激活时间需要2-10天。
Em菌种的激活步骤(以1瓶农富康em菌种为例)
材料:1瓶农富康em菌种+1公斤红糖+10公斤水
第一步:红糖杀菌,从10公斤水中取出4公斤水,煮开后,将1公斤红糖放入沸水中煮2-3分钟,将红糖中的细菌烧死。
第二步:把上步骤余下的6公斤水直接倒入煮开的红糖水中,并把混合后的红糖水温度冷却到40度以下(35-40度最好)
第三步:把1瓶农富康em菌种倒入冷却后的红糖水中,并搅拌均匀。
第四步:密封,把上述步骤制作完成的菌液用容器密封保存,注意:一般放入室内即可,无须刻意避光,但是应避免太阳直接暴晒!
第五步:激活完成,一般根据温度不同,2-10天后打开闻到酸味或酒味即为激活成功,可以投入使用。
如何判断激活是否成功
激活成功与否可通过菌液的味道判断,
1、如果是酸味或者酒味则为正常,激活成功;
2、如果是恶臭难闻的味道,那可判定为激活失败
3、如果还是刚开始时候的红糖味道,没有酸味和酒味,也没有恶臭的气味,那就是还没有激活完成,请继续密封放置。

激活不成功的原因有哪些
1、如果还是红糖的味道,既没有酸味和酒味,也没有恶臭的气味,原因一般是因为时间太短或者温度太低导致的,这种情况不用紧张,可以考虑人工加温或者延长放置时间即可。
2、如果有恶臭的味道,那就是彻底失败了,失败原因可参考如下方面:
(1)水有污染或者自来水中余氯太多没有彻底挥发。
(2)加菌种时候水温太高,菌种被烫死
(3)发酵过程没有密封好,进去杂菌影响了发酵!
(4)检查红糖是否为甘蔗做的红砂糖,避免使用染色的白糖。
(5)容器不干净,有杂物残留,影响发酵。
激活失败的原因,几乎全部包含于上述几条中,所以,在开始激活em菌种的时候,就应该注意上述几条,避免失败因素发生!